餐廳名稱：MIX Coffee
消費時間：2017年8月
地址：台南市永康區中華路23巷9號
電話：0983981446
公休：無
營業時間：06:00~19:00
FB：https://www.facebook.com/MIXCoffeeMIXCoffee/
MIX Coffee 跟泡泡所屬的悠樂團隊真的是關係匪淺呀>////<
自從認識了MIX的老闆後，我們週週來騷擾他，吵得他不要不要的
某次聚會時，老闆邀約我們來參加咖啡分享會
泡泡就當作是義氣相挺，不然每週都來借場地也會不好意思的呀
入正題!!
位於中華路和小東路交界處附近的MIX，其實對這區熟的人來說很好找
但大部分如果跟泡泡一樣屬路癡系的，應該需要張大眼睛找一下
簡單來說就是中華路上的大眾銀行旁邊巷子裡的那一排住家之一
七點半準時開始的分享會，進門就看到老闆在準備了
當晚的主題是"哥斯大黎加"產區的咖啡豆
一共會有淺、中、深三種焙度，再加上一支混合的特調豆
一開始就是讓大家聞各個不同烘焙程度所呈現出的味道
而簡單講解了一下為什麼一樣的重量，磨出來的粉量不同??
因為越深焙的豆子失水率會越高，所以重量會比較輕
由下圖的照片可以看得出來焙度左邊是比右邊重的
接著老闆教大家一個簡單的家常沖煮方式
讓我們在家裡也能享受到咖啡店品質的咖啡
而且老闆說這方法的穩定性很高，可以讓每次沖煮出來的味道幾乎一樣
準備2個杯子、20公克咖啡粉、250ml的熱水、濾杯、濾紙
一個杯子裝熱水，另一個杯子裝咖啡粉
把熱水往裝有咖啡粉的杯子裡倒，靜置約30秒左右
30秒後搖晃一下，咖啡的油脂會浮上來，好漂亮的油脂呀~~~
之後倒到濾杯中等待過濾
等待的過程中來看看環境、拍拍照
店內空間是寬敞的，最後方是烘豆室，裡面擺了一台烘豆機
詢問了老闆是：半熱風 貝拉 1KG
除了品嘗咖啡外，老闆還會跟大家講解一些咖啡的相關知識
4杯一起合照，很明顯的看得出來顏色的深淺不同
當天喝的順序：淺焙、中焙、Mix、深焙
沖煮手法有兩種：手沖、類杯測
老闆特地為了分享會準備了用哥斯大黎加黑密處理豆所製成的冰釀
一般冰釀的粉水比老闆建議在1：10左右，但過濾完後約在1：8或9
這支冰釀喝起來的香氣風味偏蜂蜜、紅糖，帶著一點舒服的酸感
接著第二隻冰釀是店內所販售的：亞馬遜的雨林
木質調、微酸，帶著一股像是木頭潮濕的味道
對比前一支單品冰釀，泡泡比較喜愛這個，比較有層次感
喝了好多咖啡呀，本以為應該進入尾聲了吧
沒想到又傳來磨豆機的聲音
泡泡平常也會喝咖啡，對咖啡也有些研究，最愛看手沖咖啡了
總覺得有一種療癒人的魔法
照片中在沖煮的是：哥斯大黎加 黑密處理
悶蒸的狀態澎澎的，好可愛
詢問了一下粉水比和用水溫度
老闆說他平常用1：10(20g沖200ml)的比例，最飽和的狀態是8g沖到120ml
另外在分享會的過程中，老闆最常分享到的一點是
『喝咖啡是輕鬆愉快的事，不要讓制式化的規定綁住了』
泡泡老食說：
當晚的分享會加泡泡只有3個人，做生意的角度來說有點悲慘(?)
但再換個角度想，當晚收穫良多呀，學習到很多相關知識
聽老闆說之後的每個月都會繼續開分享會，期許Mix越來越好
希望還有機會再訪，滿期待之後可以開個衣索比亞產區的分享會
咖啡喜愛度：亞馬遜的雨林 > 單品冰釀 > Mix > 深焙 > 黑密處理 > 中焙 > 淺焙
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